Berenjenas a la Parmesana

¡Prepárate para una de las mejores clases de cocina que verás! El célebre chef Mark Rausch nos comparte una increíble receta de berenjenas a la parmesana utilizando nuestros utensilios Victoria.

¡Empecemos!

Ingredientes

3 berenjenas
150g de queso parmesano
350g de queso mozzarella
3 dientes de ajo
Media cebolla blanca picada
1 cucharada de vinagre de vino
800g de tomate italiano en tarro
Tomillo
1 rama de albahaca
Harina de trigo
2 huevos
Orégano
Aceite para freír

Preparación

Corta las berenjenas en tajadas con 2 ml de grosor y espolvorea sobre ellas sal por ambos lados y déjalas reposar por 15 minutos.
Aparte, calienta tu horno holandés y vierte aceite de oliva.
Para la salsa, agrega la cebolla picada, el orégano, tomillo, albahaca, ajo machacado y los tomates sin cascara y con sus jugos. Revuelve y deja cocinar a fuego lento por 15 minutos.
Lava y seca las berenjenas. Pásalas por harina y luego por huevo.
Echa a freír las berenjenas en aceite saliente por ambos lados.
Añade a la salsa un poco de vinagre, azúcar y sal al gusto.
En el sartén Victoria pon una capa de salsa napolitana y luego una capa de berenjenas.
Añade otra capa de salsa napolitana y encima esparce queso mozarrella. Encima pon otra capa de berenjenas, de salsa, de queso mozarrella y finalmente de queso parmesano cubriendo la superficie.
Precalienta el horno a 200°C y lleva la sartén durante 20 a 25 minutos.
Deja reposar tus berenjenas a la parmesana entre 10 y 15 minutos.